Claire's profile‧:❉:‧ .｡.:* ⊹⊱⋛⋋夏季末的漫舞⋌...PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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March 25 吮指藍莓麵包
是無意間逛到烘焙好手思薇的家 看到她連上了這道藍莓麵包... 於是就參考來跟著做....(麵包體是用自己習慣的配方) 超好吃~~~  更奇怪的是我藍莓醬是用一般超市就買得到的五惠牌藍莓醬 剛打開時還覺得真慘~ 這果醬一點也不可口 應該要買好一點的~ 但買都買了~索性還是用上!
想不到....烤過後的藍莓醬超好吃的啦! 要說唯一的缺點應該就是這藍莓醬會沾手.... 吃的時候都會變成吮指麵包 另外...之前我都用直接法~把全部材料往麵包機丟... 但後來這次是用後油法... 不知道是不是因為這樣的差別~ 麵包體鬆軟許多.... 連莊小姐都阿阿個不停 (她想吃時都會發出"阿阿"的聲音...)
不喝牛奶~巴著麵包盒裡的藍莓麵包....
吃的滿臉都是藍莓醬~ 連看天線寶寶都還抱著麵包盒不讓我拿走...
做成莊先生隔天的早餐... (後面那個本來想用蛋液寫字...結果大失敗~醜死了)
莊先生和史大師的早餐~(有沒有覺得那個白煮蛋怪怪的??? 下篇再來說  )德國香腸是在好事多買的~~~用完了....該找時間再來去補貨了... 上上週六去好事多(很少在週末去) 本來想好好逛逛 一到門口，看到一堆人擠在那差點沒暈倒... 但是因為計畫好要買CL推薦的調理玻璃皿組... 所以還是殺進去...最後買了就跑... 因為~~~ 莊先生在裡面一直慘叫: 放我出去 放我出去 放我出去 放我出去 放我出去 放我出去 (他討厭人多擁擠的地方...  )March 07 詞窮的季節---大創小敗、全麥堅果麵包
春天也是個詞窮的季節~~~ 連著兩天嘴巴言之無物、腦袋思考也無啥料...  連想準備Easter的東西，一張圖就可以改個一下午...... (以前大多是瑞貝卡發令下來，我照著畫就好...現在自己動頭想，才發現我的腦袋真"空"呀......) 甚至逛到Novia的blog，想留言講些什麼也講不出... 只有---->  --->還不一定是微笑....也或許是傻笑... 甚至甚至......連逛拍賣的動力也沒了... 阿曼達太太來刺激我一下吧!!!! anyway 年前新買的相機，有一顆電匙是故障的 於是上週六跟著莊先生去板橋換了之後，又繞到了大創那去... 才發現~原來我早就去過那一分店... (以前在Apex上班時，最常去站前大創....不過東西也沒這麼多呀.... 是因為景氣不好，大家搶著買標榜日本嚴選商品的廉價百貨嗎?) N年前到板橋大創時，東西沒那麼多，相對的以前的空間也寬敞多了 但因為莊先生背著番番莊小姐....所以只快快的逛了一下
這個小豬豬模是矽膠的~ 當初在許多烘培愛好者的blog看到好多這類型的~ 其中最喜歡的本來是像咕咕霍夫模的形狀... 但現場一看...好小喔~而且雖然上面標示著是可以耐熱到230度，但從網路上知道它實際的日文和英文的標示是有出入的... 想了很久還是放棄 (拿到手上又放回去 想一想 又拿到手上 想一想 再放回去......這個動作重複了約8次) 最後挑了容量稍稍大的小豬模...(其他款太小了 實在很不實用...)想說拿來做豬豬果凍好了~不加熱應該OK~
下面這是餅乾切模....其實我也有一整個抽屜的切模了... 可是沒有花邊的...  但實際是想用這切模來做義大利餃...
約4吋大小的活動蛋糕模---3個 小小一個~好可愛! 不過現場買要小心...很多都有"扣"到....邊緣不圓或不完整...
最尬意的節眼滾刀.....39元~~~便宜便宜 但是這是架上最後一支...  不過這幾天做麵包一直想來試....卻又一直忘記.....><"
之前天氣好都會帶著陳小姐、莊小姐去公園玩.... 那時都是帶著以前住pita maha時送的沙龍巾，鋪在草地上讓她們兩個翻滾.... 不過如果不是連著的大晴天，草地就都會濕濕的.... 所以.....敗! (小柏同學呀~去年的聖誕大餐沒吃成，來個春遊吧!!!)
輕便雨衣 這是結帳前抓的.... 陳太后很喜歡這種雨衣~ 因為常常距離不遠、雨不大... 穿這種長的像風衣很方便 以前買過一次，陳太后常穿...還常跟我"歐露".... 哪知陳太后穿出去放在機車上竟然被偷了 沒去Apex上班後，就很難再到大創補貨了.....
這兩天連著兩次都做這類的全麥堅果麵包~ 一來消耗家裡一堆堅果....(過年期間，家裡友人送的....) 二來這類麵包，我大多少油、少糖，再加蔓越莓、葡萄乾.....增加風味~感覺也健康多了 材料: 高筋麵粉220克 全麥麵粉克 細砂糖10克 奶油15克-->可用橄欖油代替~ 鮮奶155克 酵母3克 鹽3克 堅果適量 蔓越莓適量 葡萄乾適量 作法: 1. 全部材料丟到麵包機裡攪拌至光滑 (如果堅果、蔓越莓這些一開始就丟入一起攪打，則最後就會變得比較細碎好入口， 若是在麵糰攪打好後才添加，則要記的稍作拍打切碎) 2. 基本發酵至兩倍大 3. 鬆弛完後做分割整型，放在烤盤上..最後發酵至兩倍大 4. 烤箱預熱180度..烘烤180度大概15分~ (依分割大小調整時間唷) 隔天莊先生、陳先生的早餐~外加莊小姐的小肥手一支... 
加了蔓越莓、葡萄乾的堅果麵包
旁邊那條硬是被我整成了恐龍背....
裹了起司片的~
另外，那天下午麵包剛出爐後~ 莊小姐一整個大捧場 只是親愛的...... 你為什麼不用手拿著吃呢???? (莊小姐:阿狗妹豈非浪得虛名......  )
怎麼上傳大圖呢? 這照片被壓縮的好小.....莊小姐一邊看天線寶寶、一邊啃麵包、一整個開心....
春天也是個多產的季節~這幾天...身邊的親人、好友紛紛產子產女----恭喜恭喜呀...  ps雖然說詞窮但也是匹哩啪啦講了一堆.....>< March 05 台式香蔥麵包
又是一個overdue的紀錄~
March 03 你家年糕吃完了嗎?
我喜歡吃年糕~ 沾上蛋汁煎的QQ軟軟的，好愛~ 裹上混沌皮炸的酥酥香香的，更愛~ 可是年紀大了，體重增加了....這種東西不能吃太多....  (也是因為會胃脹氣啦!) 過完年後，婆婆塞了兩大條年糕要我帶回來吃~ 但是家裡也沒人肯吃....了不起可能就mei mei陪我吃個兩三口吧! 於是那兩大條年糕又轉送到莊先生的姐姐家去  也果不出其然，回到家，家裡也還躺了一大條年糕等著人吃... 無意間看了電視的烹飪節目(忘了哪一台那一節目)敎人年糕裹著潤餅皮新吃法~ 憑著模模糊糊的印象亂做一通，卻是大大成功! 一條年糕馬上吃光光~ 簡單、健康、不油膩、口感豐富
材料: 潤餅皮 數張 年糕 切片放在烘培紙上煎熟或蒸熟~ 烘培紙不會沾黏，所以不須放油 苜蓿芽 適量(洗淨瀝乾)~也可用高麗菜絲、美生菜絲代替 堅果 任何家裡未吃完的堅果皆可，圖上這堅果是爹娘的友人送的，沒看過~也是第一次吃到....用袋子裝著敲碎 沙拉醬light~ 適量 作法: 1. 先將年糕塗上潤餅皮(因為遇熱就變成"爛泥"一攤....所以是用"塗"的 )2. 擺上苜宿芽 3. 灑上敲碎的堅果(不用敲太碎，比較有口感~) 4. 家裡剛好有花生粉，我又灑了上去... 5. 擠上一些沙拉醬~捲起~~~ 超~~~好~~~吃!!! 說到烘培紙 我都是用好市多買的這~OVEN PAPER 一捲約229 or 239之類的吧!
超好用 ~烤箱任何料理都用它! 陳太后煎牛排啥的也都用它~完全不用放油....一整個方便 而且它是捲軸狀的，要多少撕多少，又好收納，比材料行賣的方便許多.... 黃金乳酪鳳梨酥
深深覺得自己blog的速度 實在遠遠不及烤箱裡出爐的新鮮物~ 好像每一篇都是"overdue" 真不新鮮~這黃金乳酪鳳梨酥是上週日吃到太飽~但還想來點甜食時做的... 女人真的很恐怖 莊先生說:女生吃得再飽，胃也都有空間留給甜點 沒錯.... 吃的再飽，也可以再來塊蛋糕....吃完蛋糕也可以再來口珍奶......喝完珍奶也可以再來......  anyway~這黃金乳酪鳳梨酥~ 用了cream cheese代替了部份奶油 起司粉用黃金起司粉.... 一整個乳酪香~超優!!! 用迷你一口模做了50餘個 (我好愛這種一口size~) 裝了一袋給莊先生帶去分給同事... 剩下的讓堂妹帶回台中去
邊看電視邊做~ 所以不專心 所以表面都亂壓.....  不過自己吃的沒差啦!黃金乳酪鳳梨酥 外皮材料: 奶油170克. cream cheese: 60克 糖粉60克 低筋麵粉190克 高筋麵粉110克 玉米粉40克 黃金起司粉15克 奶粉15克 蛋(大)一顆 餡料: 椰果鳳梨餡~材料行買來一包約可用掉7-8成...(不記的一包幾克重了 500 or 600???) (手沾麵粉分割~揉成小球... 超愛這種餡...有椰果一顆一顆的口感真讚) 作法: 1. 將外皮材料中的粉類過篩 2. 將外皮材料全部放入攪拌盆中，拌至均勻，再依模型大小自行拿捏，我用一口迷你模則每個約分割成10克 3. 趁攪拌外皮時，先將椰果鳳梨餡分割成約6克 4. 把麵糰+餡料壓入鳳梨酥模中 5. 烤箱預熱180度.烘烤15分鐘後翻面再烘烤10-15分! 我都偷懶沒翻面~所以看起來會覺得烤得似乎變乾，但是吃起來一點也不~ 放了一天後更好吃~外皮有香香濃濃的乳酪味....呼~我上輩子一定是老鼠...  February 29 焦糖棉花杯子蛋糕
上次Novia一行人到瑞貝卡家玩時， 可愛的Novia竟帶了一整袋"登路"給我~~~真是又驚又喜 下次不要再那麼的"搞禮數"唷!!! anyway~其中裡面有一罐是星巴克的焦糖醬... (呵~怎麼那麼剛好，之前拜託阿榛買的才剛用完....就馬上補到貨.... )惦惦念念的一直想拿這醬來做麵包、啥的 可是每次麵團一打下去就想到莊先生愛吃鹹味，就一直延宕著~ 上週末終於把它拿出來開工~ 是由Tulip家的棉花蜂蜜杯子蛋糕改來的... 用焦糖代替蜂蜜~ 只是因為第一次試做，怕抓不準焦糖的甜度，所以大約只放40g不到吧! (人家送的也捨不得用太多咩!) 成品覺得甜度可再增加 但是蛋糕真的口感很棒~~~謝謝Tulip的分享唷! 過幾天再來調整焦糖試做一次，再補上食譜囉!
mei mei一人就解決掉一整個...
不夠甜~就再淋上一些焦糖醬.....Yum Yum  February 25 青筍筍北海道鮮奶麵包上禮拜的某天(星期三or星期四吧! 一堆事忙忙忙....拍了一堆照片卻都沒時間紀錄) anyway下了北海道鮮奶麵糰 快好時，想想又加入之前烘乾的菠菜粉~ 於是乎~就有了青筍筍的北海道鮮奶麵包
青筍筍到不行~
青筍筍到不行之金牛角練習整形~
成品~
當晚先做了馬鈴薯沙拉~隔天早上又幫莊先生水煮了德國香腸~ 夾在一起當早餐..... 看起來很豐盛吧!? 但....................................... 莊先生卻說...他不喜歡口感這麼多層次..... 他希望沙拉就沙拉...香腸就香腸... 哀~白費我的用心....
於是...隔天的就變成這樣啦~ 上面灑了一些海苔粉... 北海道鮮奶麵包作法: 材料:
February 20 詭異至極的麵包vs磨菇義大利麵除了詭異還是詭異.... 2008/02/19 Photo by Claire
今早的愛心早餐 2008/02/20 Photo by Claire 另外，這是今早的愛心早餐.........磨菇醬義大利麵~ February 15 最近的廚房~
最近買了巧克力機(買了兩台，但有一台是故障的...不過老闆服務超快超好超阿莎力!!! 二話不說就馬上補寄了一台新的過來) 這賣家是我在拍賣上找到最便宜的~~~而且服務超讚，超推薦!!! 詳細介紹請參考Grace的網誌 anyway~試做了榛果巧克力~加了米果~加了杏仁粒~ 好吃、好方便
後來又跟莊先生的兩個小姪女一起用巧克力機做了草莓巧克力~ 做5顆吃4顆~
也應瑞貝卡小姐之託，做了榛果巧克力麵包~整形時還好， 成品我不大滿意~也忘了拍照.... 還拿去給Jessie、Novia、Isa吃...哀~真是小羞羞
以上~Cream cheese餅乾、杏仁條、杏仁瓦片都是陳太后吩咐的~  Cream cheese餅乾:作法請參考TPC復活日記 不過為了消耗冰箱的cream cheese ，我多放了很多~所以味道一整個濃呀....... 另外我沒波浪刀，所以請出小熊維尼來幫忙~ 杏仁條:將剩下的Cream cheese餅乾麵糰，整形成長條狀，塗上蛋白後灑上杏仁粒，有不一樣的口感! 杏仁瓦片:兩顆蛋白+30g低筋麵粉+25g橄欖油+200g杏仁片.......攪拌均勻後 攤平成薄片....越薄越脆!!! 放入烤箱 160度 時間約5分鐘~一定要隨時看著烤箱!要不它就會臭灰搭給你看! 簡單好吃容易做~~~ (油量也可增加、越多、越肥、越脆 )後來也還做了一堆戚風蛋糕~青醬pizza~蘿蔔糕~及簡單版的提拉米蘇.... 不過都忘了拍照! ><"
提拉米蘇從冰箱拿出後~ 馬上被秒殺!!!!!! 只剩這張照片~ 蘿蔔糕更是連相機都來不及拿出..... 自己只吃到一小角就沒了.... ps...新相機 iso質調太高，相片顆粒好粗.................... February 14 香濃Swiss miss vs Nutella 巧克力麵包
之前利用Costco的優惠護照 買了一箱Swiss miss的可可粉~ 不過買來只開了一包泡來喝! 前天心血來潮~做完了金系系的黃金起司麵包後! 想說那再來個巧克力麵包好了~ 於是乎就丟了兩包下去麵團一起攪打~~~ 最後一些原味~ 一些抹上也是在Costco買的Nutella的榛果巧克力醬~(照片左邊那罐~)
一整個巧克力到不行!!! 超好吃~~~麵包體超鬆軟~~~ 不僅挑嘴的瑞貝卡稱讚不已，連莊先生都問說是外面買的嗎? mousewheel="return imgzoom(this);" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" alt="" src="http://w.886.cn/58N5/70954056/32761741_26313.gif" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" border="0"/>
整形2~
出爐囉!!!
晚點再補作法~~~ January 31 黃金起司麵包
鬆軟的剖面......組織超細緻!
亂整型一通，有泡菜~糖面~奶酥~毛毛蟲樣.....都抹上了蛋黃水~~~金系系!
哈!
加上mei mei的加持!!!
不過...隔天要吃時，發現糖粒都不見了..... 才知道是被meimei那小妞給舔光了....
)更重要的是，隔天那些黑色點點都不見了....只剩下星球 阿母說meimei一看到....就把全部的黑色點點摳下來吃~ 還說"阿嬤~我在吃巧克力耶~~好好吃喔!!!" 瑞貝卡~別揍我!我不在現場.....  作法: 材料: 泡菜是用上次去好市多買的! January 29 Big Fortune Little Cookie 幸運籤餅 (recipe)
Preparation:
1.Write fortunes on pieces of paper ----- (大家的無影手)
January 22 自製蘿蔔糕
發懶的一整個禮拜~沒做麵包等等等任何點心 (喔!除了某一天中午的白酒蛤蠣義大利麵外 )星期天回婆婆家時，婆婆塞了三顆超新鮮的白蘿蔔~ 我很喜歡白蘿蔔! 每次吃黑輪或關東煮時，一定都先找蘿蔔煮 anyway~ 這次的蘿蔔糕是葷的~之前有做過素的(就是整個白蒼蒼，只有蘿蔔味的那種)，全家沒人愛....最後還吃不完倒掉><" 因此呢!趁著中午莊小姐睡午覺時，削了最大顆的白蘿蔔來料理 小時候，最喜歡每每回鄉下時，看到古錐嬤做冰、做粿、做蘿蔔糕 料多實在超好吃，但是阿嬤總會謙虛說還好~沒外面賣的好吃! 但是聽到我們誇好吃，心裡又總是著實的高興~隔次回去，一定又是一堆吃不完的點心.... 以前也曾巴著阿嬤要阿嬤敎我做蘿蔔糕 阿嬤都說她不會敎...但嘴巴上就開始說著這個粉那個料拌一拌的.... 現在自己會做蘿蔔糕了，做著蘿蔔糕就想著阿嬤~ 蘿蔔糕(葷)作法: 材料: 在來米粉300g 澄粉15g 水2 又 1/2 大碗公 白蘿蔔絲 (一大條) 櫻花蝦 一大把 絞肉 一拳頭大 香菇 6~8大朵 油蔥酥 3~5大匙 ---這次忘了加! 調味料: 鹽 3匙 白胡椒粉 適量 五香粉 適量 作法: 1.先把香菇泡軟切成細末 2.櫻花蝦太大也切一切 (櫻花蝦是托嫂嫂直接從東港那買來，超新鮮~有一半多都直接打成細粉來當調味用) 3.白蘿蔔刨絲 4.熱鍋~香菇爆香+櫻花蝦+絞肉~ 5.再放白蘿蔔絲，翻炒後，加適量的水(略蓋過白蘿蔔絲)，把白蘿蔔絲煮爛 6.調味~~~鹽 、白胡椒粉、五香粉 7.另外將在來米粉和澄粉 加 2大碗公的水攪勻 8.倒入已調味煮爛的白蘿蔔絲 9.開始ㄌㄚˇ~~~~~~ㄌㄚˇ到變濃稠到不行，ㄌㄚˇ到手酸，就可以挖道鋪好烘培紙的模具裡 10.再燒一鍋水蒸約35分鐘~~~ 看起來很"搞剛"，實際上也還OK啦! 吃的時候煎的恰恰，超讚!!! 要不就學早餐店~煎到快"洽"時，打顆蛋一起煎~蘿蔔糕恰恰、蛋暖嫩.....莊先生最愛! January 16 冬季限定~草莓鮮奶油蛋糕
冬天一定要吃到的水果，除了橘子就是草莓啦!
每次看到電視上介紹草莓鮮奶油蛋糕~口水就一整個流不停...
但是外面的蛋糕店總是草莓少少、鮮奶油無敵多
乾脆~自己做!
先做個八吋的戚風蛋糕、打發適量的鮮奶油~冰上一晚...
再在蛋糕上亂塗一堆鮮奶油、草莓
過癮過癮~~~也發現抹鮮奶油就好像大學時在做模型補補土一樣~
 不過照片上這蛋糕是做第二輪的了~第一輪的拿回台中孝敬古錐嬤~養肥Rock弟!
第二輪的自己吃，所以邊邊都沒抹上鮮奶油~(家裡人都怕過多的鮮奶油)
後來這蛋糕~自己吃掉半個有吧! 真是吃肥人不償命.....
沒有擠花袋~所以奶油花是用三明治塑膠袋剪小角亂擠的~
雙層草莓~~呼呼! 詭異的色偏~~~看看就好~
戚風蛋糕作法 (八吋活動蛋糕模---4個蛋量)
材料:
全蛋4個 細砂糖65克
鹽一咪咪
鮮奶50克
沙拉油45克
低筋麵粉70克
玉米粉8克
泡打粉4克~這沒放也OK!
作法: 1. 烤箱預熱180度 2.將蛋白跟蛋黃分別放在兩個盆中，粉類過篩 3. 蛋黃加入細砂糖15克.鹽打至淡黃色，加入鮮奶，沙拉油攪拌均勻後再加入全部過篩好的粉類攪拌均勻 4. 蛋白加入細砂糖50克打至硬性發泡，挖少許至蛋黃麵糊中攪拌均勻後再全部倒入攪拌均勻
5. 將攪拌均勻的麵糊倒入模型中，敲幾下，讓空氣跑出，送進烤箱烘烤，約需烘烤30-40分，烘烤完畢後取出敲一下再倒扣放涼 注意~
戚風蛋糕不可以使用不沾模哦!這樣才會長得大~爬得高!
蛋跟鮮奶越冰越好!!!
"蛋黃加入細砂糖15克.鹽打至淡黃色" ~要乖乖打到變色!不能隨便ㄌㄚˇㄌㄚˇ 打蛋白的盆子絕對不能有水有油....否則就算是打到天荒地老也不會發!!!
January 11 蛋捲機~手工蛋捲、核桃脆片
蛋捲機這把野火應該就跟烘乾機一樣~~~ 在烘培blog裡延燒了久久久~ 觀望了N個月，才注意到出貨消息，當然二話不說馬上下標轉帳 不過直到上禮拜古錐嬤來訪，才拿出來試玩! 蛋捲食譜是參考楊桃的手工蛋捲開始流行 但是...看了一下，糖的比例實在高的嚇人，是筆誤嗎??? 於是直接減半再減30% 作出來的成品，陳太后也還嚷嚷還可以再少糖.....(smart你是螞蟻你應該愛~) 不過酥脆程度倒是令人非常滿意(只是很不耐放，很容易回潮"潤"去) 而核桃脆片則是在原本要做戚風蛋糕分蛋時，不小心弄破蛋黃 以至於蛋白沒辦法打發到理想程度 就乾脆參考蛋捲的食譜 把麵粉、橄欖油、打碎的核桃、蛋黃全部混在一起~ 意外的香脆好吃  核桃脆片材料: 全蛋4個 細砂糖20克
鹽10克
橄欖油30克
低筋麵粉70克
炒香的碎核桃粉(還帶一些顆粒) 40克~看個人口味隨意增減
作法: 1.先將蛋打勻 2.加入砂糖、鹽、過篩的低筋麵粉拌勻
3.加入橄欖油再拌勻
4.最後加入碎核桃粉
5.用蛋捲機烘烤至上色即可，可灑上一些海苔粉~氣味更香
ps 也是一樣很快就會回潮"潤"去，所以一定要用保鮮盒放好
接下來想用蛋捲機試做幸運籤餅Fortune Cookie~~~ 過年前每個小朋友來一個~
January 09 01/03 2008 的菜....奶酥、巧克力亂捲
上禮拜古錐嬤來小住~~~
還外帶了大伯和堂弟兩枚! 家裡一整個熱鬧
我好喜歡古錐嬤來家裡住~
從小就喜歡~期待!!!
知道古錐嬤喜歡吃甜食，星期四那天特地在去Costco前下的麵團~
捲上奶酥，再加mei mei喜歡的葡萄乾
還有榛果巧克力....
趕在阿嬤午覺起來出爐....
一下就吃光光了~~~家裡人多就是有這好處!
ps 中間那各凹洞是我敲的......人不是我殺的、洞是我敲的....
烤出爐時，看到表面恰恰，忍不住手殘....就拿著底下的鐵網敲敲看
然後就聽到清脆的ㄎㄧㄚ一聲......
就....
一
個
洞
作法: 材料: 鮮奶油20克
酵母3克 鹽3克 作法: 1. 全部材料丟到麵包機裡攪拌至光滑 2. 基本發酵至兩倍大 3. 鬆弛完後做整型，放在烤盤上..最後發酵至兩倍大 4. 烤箱預熱180度..烘烤160度大概15分~
January 07 01/01 2008 的菜 Chiffon cake 戚風蛋糕~原味、蔓越莓、紅蘿蔔先埋怨一下......MSN spaces blog裡的儲存為草稿是耍人的喔~害我下午打的都不見了.....切!
anyway
看到這照片想到啥了嗎?
我想到大二時選修的視覺傳達課....施老師要我們去找拍的"臉".......................
呵~真懷念!
卸下面具後的真面目.....(因為偷懶沒有乖乖抹油灑粉，所以很明顯可以看出被暴力脫模硬刮下來的樣子...哈)
一整個傷痕累累....
莊先生票選第一名的紅蘿蔔口味~
香香甜甜，一整個健康
但是因為是倒入模後，才加之前烘的紅蘿蔔粉，所以沒有ㄌㄚˇ云.....
同列為二三名的原味和蔓越莓戚風
莊先生的理由是....原味吃太多次了，了無新意---失敗
而蔓越莓則是沒切碎，整個丟入---失敗!
唉~莊先生的嘴被養的越來越刁了~
戚風蛋糕作法 (三個巴掌大的活動中空蛋糕模---3個蛋量) 參考CL的食譜~但是都化整歸零~減糖~
材料: 全蛋3個 細砂糖50克
鹽一咪咪
鮮奶35克
沙拉油35克
低筋麵粉55克
玉米粉5克
泡打粉3克~這沒放也OK!
作法: 1. 烤箱預熱180度 2.將蛋白跟蛋黃分別放在兩個盆中，粉類過篩 3. 蛋黃加入細砂糖10克.鹽打至淡黃色，加入鮮奶，沙拉油攪拌均勻後再加入全部過篩好的粉類攪拌均勻 4. 蛋白加入細砂糖40克打至硬性發泡，挖少許至蛋黃麵糊中攪拌均勻後再全部倒入攪拌均勻
5. 將攪拌均勻的麵糊倒入模型中，敲幾下，讓空氣跑出，送進烤箱烘烤，約需烘烤15-18分，烘烤完畢後取出敲一下再倒扣放涼 注意~
戚風蛋糕不可以使用不沾模哦!這樣才會長得大~爬得高!
蛋跟鮮奶越冰越好!!! "蛋黃加入細砂糖10克.鹽打至淡黃色" ~要乖乖打到變色!不能隨便ㄌㄚˇㄌㄚˇ
打蛋白的盆子絕對不能有水有油....否則就算是打到天荒地老也不會發!!!
January 03 法國魯冰花~
昨晚下的麵糰~
但是呢! 全都桿捲好後! 就出門跟家長談心去~
結果一聊果然忘我!
回家後都快發酵過頭~一打開烤箱就聞到酸酸酵母味
但最後還是就隨便它烤~
烤出來卻意外好吃!
外皮恰恰!裡頭鬆軟~~~
雖然說我現在的"傢私"很多
(今天晚上才又跑去買了一個8吋的活動蛋糕模~不過最後還是沒用來考戚風....真不知道買來做啥)
但是就是獨缺土司模
why?
因為想要波紋圓模~但是好貴好佔空間! 現在沒自己的廚房~ 陳太后對我的佔領已經快抓狂
除了波紋圓模 也想要傳說中的雞皮疙瘩模....更貴....
那一般的土司模呢?又覺得好像沒買的必要性~
唉~~~人就是這樣三心二意
爛個性爛個性!!!我討厭這樣的爛個性
不過剛桿捲好時，其實是一整個美麗....
綠色的部份是加了波菜粉~
但是莊先生卻跟我說....
看到這麵包就令他想起魯冰花....
why?
因為他覺得像小男主角筆下的茶蟲.........
真是夠了!!!
疑似發酵過久...孔洞稍多!
早餐三劍客.....莊先生的、陳姐夫的、我的....
作法: 材料:
細砂糖5克.. 奶油20克.. 鮮奶160克.. 酵母3克.. 美味鹽10克.. ps其實...麵包做久後，對於秤重那回事都很隨便......麵粉、鮮奶正負5-10公克中，是常有的事..... 很常都是憑感覺.....麵糰太濕就再添麵粉，太乾就添水、鮮奶 反正家裡的人也都很好養.....也不挑口~ 但今天這法國魯冰花真的很好吃哩!
December 30 最近兩週內的廚房...... 喬喬的副食品...高鈣鮮奶起司小麵包丁 2007/11/23 Photo by Claire  口袋怪獸??? 哈~口袋麵包啦! 2007/12/15 Photo by Claire  內心空虛的口袋麵包! 2007/12/15 Photo by Claire  現在....它很有"內涵"!!! 2007/12/15 Photo by Claire  布丁蛋糕~~~焦糖小失敗! 2007/12/23 Photo by Claire  焦糖跟布丁有染! 2007/12/23 Photo by Claire  最近很愛的北海道蔓越莓麵包 2007/12/27 Photo by Claire  起司火腿軟法國麵包(麵糰加了波菜粉) 2007/12/30 Photo by Claire  加了波菜粉..很"青"...相機色調一整個怪 2007/12/30 Photo by Claire  嗯....這是叫做披塔麵包還是什麼的嗎? 忘了! 2007/12/19 Photo by Claire  是參考101麵包那本書裡作的............加了法式凱薩醬~~~Yum!! 2007/12/19 Photo by Claire  最近愛上蔓越莓+波羅奶酥!!!
相機色調一整個詭譎 2007/12/29 Photo by Claire  波蘿酥~I love u~
可是不懂為什麼人家烤都不會黑.... 2007/12/30 Photo by Claire 蘇小珍.....這篇是專門為了你PO的唷!
這些是從我找到低階相機這兩個禮拜內拍的......(有些色調詭譎到不行、食物看起來很嚇人......)
對哪個有興趣，我再補食譜、作法給你唷!!!
 January 29 是誰偷走Ally阿姨的巧克力蛋糕~家裡託舅媽的福堆了一箱又一箱的巧克力
送人的~自己吃的~
怎樣都消化不完
於是手癢的我， "ㄍㄟ西"傳好~
就來做自己覺得超好吃的巧克力蛋糕~
它是屬於比較札實 濕潤的口感!
剛烤出來超香的啦~
星期六先烤了一個 超讚!
星期天那天要拿東西去給Ally 想說順便烤了一個要帶去
結果才要拍照時~
陳小Puni就靠了過來~於是乎......
阿姨這可以拿來吃嗎? 2006/01/28 Photo by Claire 不行喔~商量一下嘛! 2006/01/28 Photo by Claire 真的不行嗎?一個就好了啦! 2006/01/28 Photo by Claire 看我笑的那麼"燦爛"，好啦~~~ 2006/01/28 Photo by Claire 嘿嘿~看我的厲害~
2006/01/28 Photo by Claire 哈哈~吃到了.....Yum! Yum! 2006/01/28 Photo by Claire 陳小Puni乖乖~快快長大~阿姨要帶你和喬喬一起捏麵糰 做點心唷!
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(陳阿綺......應該是你的傑作吧!)
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